夏季茄子怎么吃最健康

2020-04-23 10:41:25 19


果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二。夏季食欲不振,试着做不同口味的菜色,来调剂胃口,刺激肠胃,茄子作为当季蔬菜,价格便宜,可烤,可烧可蒸可煮,可凉拌,都是不错的选择,茄子柔软的口感,对牙口不好的老年人来说,是不可多得的桌上餐。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P,其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮)对防治zhi高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。

惠州养老院的工作人员介绍茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

首先,拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失最少。其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可。最后,拌茄泥的吃法营养吸收最完全,因为它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物质。

拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油,芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素,蒜泥有杀菌抗kang癌的功效。


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