豆浆牛奶谁更营养

2020-04-22 20:34:26 4


一直以来,豆浆都被誉为“植物奶”,由于价廉物美,还能现打现喝,味道醇厚,一般用大豆制成,沥出的豆渣还可以做成饼,它在中国人的早餐食谱中非常受青睐,豆浆配油条被誉为天作之合。牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为“白色血液”,对人体的重要性可想而知。牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是,牛奶是人体钙的最zui佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。种类复杂,至少有100多种,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。那么究竟哪个更适合做早餐搭档呢?惠州敬老院的工作人员从本市营养学家那里,了解到了不少的信息。

做早餐各有优劣

早餐喝豆浆好还是牛奶好?两者各有优劣。“客观地说,与牛奶相比,豆浆的蛋白质、钙的含量较低,含磷相对较多,营养价值低于牛奶。牛奶有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,其中钙、维生sheng素B12等含量非常高,但它缺乏维生素C、铁和纤维质,同时,牛奶是动物性食品,含有不太受欢迎的胆固醇和饱和脂肪酸。

而豆浆出自黄豆,其蛋白质质量几乎与动物蛋白一样好,同时含铁、维生sheng素B1、泛酸、纤维素,而且不含胆固醇和饱和脂肪酸。”

黄豆的脂肪属不饱和脂肪,对于贫血病人的调养比牛奶作用要强,以喝热豆浆的方式补充植物蛋白,可以使人的抗病能力增强。此外,大豆血糖指数为15%,而牛奶为30%,这对肥胖者和血糖高的人来说,选择豆浆更安全。

除此之外,牛奶里含有乳糖,全世界约三分之二的人对乳糖不耐受,在亚洲黄种人中有70%不吸收乳糖,相比之下,豆浆在吸收方面更有优势,因为它含的是寡糖,可以100%被人体吸收。

乳癌高危人群

不要大量喝豆浆

营养师介绍,目前医学理论界对豆浆存在着争议:一方面,很多营养学家比较强调豆浆的养生作用,例如其中的异黄酮对女性身体的保健作用、大豆低聚糖有改善肠道菌群等作用。但另一方面,国外有研究报告称,高剂量的异黄酮素不但不能预防乳腺癌,还有刺激癌细胞生长的可能。

所以,有乳腺癌危险因素的妇女最zui好不要摄取大量异黄酮素或长期大量喝豆浆。另外,黄豆中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收,如果过量地食用黄豆或黄豆制品,黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90%,人会出现不同程度的疲倦、嗜睡等缺铁性贫血症状。

因此,我们既不要‘神化’豆浆,也不要谈其色变,毕竟长期过量摄入才会出现不良作用,一般人正常饮用少量豆浆不会出问题。成人每天可饮1~2次,每次饮250~350毫升,儿童每次饮200~230毫升。总的来说,豆浆是人类的好朋友,但不应过分强调某种食物的特殊功效,而应尽量做到食物多样化、均衡膳食。

惠州敬老院的工作人员相信,通过以上的介绍,老年朋友们可根据喜好选择,没有什么最zui好,只要身体受用,适可而止,都是对健康有利的。

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