老人吃苦瓜有什么好

2020-04-23 10:21:07 7


众所周知,夏天吃苦味食物有利于心脏,而苦瓜作为苦味食物的代表,其保健养生功效非常多,既可清热解暑,又可增进食欲、清心健脑,是夏季不可多得的食疗食物。惠州养老院的工作人员建议老年人夏季可适当多食苦味食物,苦瓜就是很好的选择,下面就来看看苦瓜什么好?

营养话苦瓜

苦瓜营养丰富,含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、无机盐、维sheng素B1、维sheng素C、胡萝卜素及粗纤维和苦瓜素等,苦瓜中的维sheng素C含量特别高,每百克中高达84毫克,约为冬瓜的5倍,丝瓜的10倍、黄瓜的14倍、南瓜的21倍,居瓜类之冠。

中医话苦瓜

苦瓜味苦性凉,爽口不腻,人吃了以后,会感到凉爽舒适,是夏天不可多得的解暑佳品,历代医家都认为苦瓜有清暑泄热,明目解毒的功效。李时珍说:"苦瓜气味苦、寒、无毒。具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气zhuang阳"的作用。《随息居饮食谱》载:苦瓜"青则苦寒,涤热、明目、清心。""熟则色赤,味甘性平,养血滋肝,润脾补肾。"一物前后补泻两用,皆有奇功,被称为异品。故认为暑月不拘有热无热,宜多食。

冰镇苦瓜解暑降脂

冰镇苦瓜具有降糖降脂、清热祛暑的功效,不失为夏季的一道爽口菜品。但专家提醒:对于脾胃虚弱、经常腹泻、胃怕凉的人不适宜。

材料:苦瓜、鸡蛋、蜂蜜、甜面酱,味精、盐、糖、冰块或冰水适量。

做法:首先用刀去掉苦瓜两边的头,再从中间把它一剖两半,然后用小勺子把苦瓜中的籽刮掉,用刀将苦瓜切成均匀的小片,再将切好的苦瓜片放入冰水中冰镇三到五分钟,这样做不仅可以去掉一部分苦味,还可以让口感更香脆。接着取出两勺甜面酱,加入糖、盐、味精调匀,然后把鸡蛋炒熟,晾凉后取上一些放入酱中搅拌几下。最后将刚才在冰水里浸泡的苦瓜片装盘,再配上蜂蜜和酱汁即成。


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