老年人饮食特点有哪些

2020-04-23 10:20:12 8


现在的许多中老年人都有大大小小的疾病,怎样才能保证中老年人的健康呢.其实小编觉得日常的饮食习惯很重要,合理健康的饮食可以保证中老年人的营养!你们知道中老年的科学饮食应该包括哪些吗,中老年人营养饮食又有什么呢.今天惠州养老院的工作人员就给大家介绍一下中老年人饮食养生究竟该怎么做。


炖肉鲜嫩柔软,老年人的咀嚼功能大多衰退,炖肉较为适宜。肉类采用炖食的方法,饱和脂肪酸可减少30%~50%,不饱和脂肪酸则有所增加,胆固醇含量下降,营养更好。并要注意如下搭配:


1、猪肉、牛肉宜搭配豆制品:豆制品(如豆腐,腐乳,豆浆,豆豉,酱油,豆芽,豆肠,豆筋,豆鱼,羊肚丝,猫耳,素鸡翅,大豆耳等)中含有大量卵磷脂,可以乳化血浆,使胆固醇与脂肪颗粒变小,悬浮于血浆中,不在血管壁沉积,能防止斑块形成。


 2、蘑菇和鸡肉搭配,蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐,鸡肉含有丰富的肌gan苷酸盐,两者同时烹制时会释放出游离的谷氨an酸钠,从而使鲜味大增。


3、鱼肉和豆腐搭配较好,豆腐含钙多,而鱼肉中丰富的维生sheng素D,能加强人体对钙的吸收。更重要的是,豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富;鱼肉中苯丙氨酸含量较少,而在豆腐中含量高。两者混合食用,可取长补短,提高营养价值。


老年人消化功能降低,心血管系统及其他器官上都有不同程度的变化。为了使老年人保持健康的体魄,老年人的饭菜应该进行特殊制作,使其具备八个特点,这就是:要香、要好,要杂、要少,要细、要烂,要热、要淡。


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